Antica Torroneria Piemontese

Antica Torroneria Piemontese

Verführung der Antica Torroneria Piemontese -Tartufi Dolci (Schokotrüffel) und Torrone aus dem Piemont

Schon seit dem Ende des 19. Jahrhunderts stellt der traditionsreiche Familienbetrieb Antica Torroneria Piemontese von Giuseppe Sebaste süße italienische Feinkost her, die weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt und beliebt sind. Ob Torrone, Schokolade oder Schokoladetrüffel mit feinem Nougat und ganzen Haselnüssen, alle Rezepte stammen aus dem Familienbetrieb Antica Torroneria, der rund 6 km südwestlich der Stadt Alba in der piemontesischen Provinz Cuneo liegt. Ein Gebiet, das berühmt ist für seine Trüffel, seinen Wein und seine traditionsreichen Süßigkeiten wie Schokoladetrüffel aus feinstem Nougat und der geografisch geschützten Piomenteser Haselnuss. Die Grundzutat der Schokoladetrüffel, im Italienischen Tartufi Dolci genannt, ist immer die in der norditalienischen Region Langa im Piemont beheimatete und dort seit Jahrhunderten kultivierte Haselnuss "Tonda Gentile". Sie bildet das Herzstück der Produktion in der Antica Torroneria Piemontese und wird auch als "Nocciola del Piemonte" bezeichnet, eine Haselnuss, die nur im Piemont zu finden ist. Die Sträucher dieser geschützten Nuss wachsen auf neutralen bis kalkreichen Böden in mildem Klima heran, wodurch ihr Geschmack einzigartig und - vertraut man den Liebhabern - der Beste Haselnussgeschmack der Welt ist. Diese Piemonteser Haselnüsse werden erst gesammelt, wenn sie reif sind und von den Sträuchern fallen. Darauf werden sie für ein unverwechselbares Aroma schonend geröstet, sortiert und schließlich zu feinem Nougat verarbeitet.

Edelste Schokotrüffel der Antica Torroneria Piemontese nach traditionellem Rezept

Das familiengeführte Unternehmen Antica Torroneria Piemontese legt großen Wert auf die kontrollierte, eigene Auswahl und Verarbeitung der Rohstoffe. Aus der gewonnen Haselnussmasse wird durch Zugabe von Honig, Zucker und hochwertiger Schokolade die Grundmasse für die Schokoladetrüffel, den sogenannten Tartufi dolci. Das genaue Rezept bleibt das Geheimnis des Familienbetriebs von Sebaste. Die fertigen klassischen Schokotrüffel, die Tartufi Dolci Originali, werden zum Abschluss in feinem Kakao gewälzt. Andere Schokotrüffelvarianten werden mit Schokolade überzogen oder mit Vanillepulver bestäubt. Die Antica Torroneria Piemontese erfindet die Tartufi dolci immer wieder neu und so entstehen laufend neue Variationen.