Tannenspitzen Schnaps (Likör)
Ein traditionelles Schnaps-Rezept für alpin-wäldlichen Genuss. Schnell und einfach zubereitet!
Portionen: 1 Liter Endprodukt
Kochutensilien
- 1 5 Liter Gefäß aus Glas
- 1 Waschbecken zum Reinigen der Wipfel
- 1 Küchensieb zum Abtropfen der Tannenwipfel
- 1 Schüssel
Zutaten
- 40 Stück Tannenwipfel (Spitzen)
- 4 Liter neutraler purer Alkohol (min. 90%) Etwa Vodka, Korn oder Grappa (ggf. Gin) gehen auch. Allerdings sind hier die Mengen anzupassen!
- 1 kg Zucker oder Kandiszucker
- 0,5 Liter Wasser
Anleitungen
- Die frisch gesammelten Tannenspitzen in das Küchensieb geben. Sie sanft unter fließendem kalten Wasser waschen. Ggf. Schmutz und die braunen Triebhülsen entfernen.
- Den Alkohol in das Gefäß geben und die Tannentriebe dazugeben.
- Von der frischen Bio-Zitrone 3 Streifen der Schale hinzugeben. Außerdem verfeinern wir den Schnaps mit 2 Gewürznelken.
- Das Gefäß schließen wir nun und schütteln es kräftig durch.
- Nun stellen wir das unseren angehenden Tannenspitzen Schnaps auf die Fensterbank. Hier bleibt er für 2-3 Wochen stehen. Jeden zweiten Tag (oder auch täglich) schütteln wir das Glas kräftig durch. So wird der Auszug schön intensiv und aromastark.
- Sobald die Tannenspitzen ihre Farbe verloren haben, startet die nächste Verarbeitungsphase.
- Wir seihen den Auszug ab und trennen den Schnaps von den Trieben und den Zitronenschalen.
- Nun mischen wir den Zucker ins Glas. Unter stetigem Rühren löst sich der Zucker langsam auf.
- Ein Esslöffel Honig verfeinert das Aroma unseres Tannenspitzenlikörs. Auch dieser wird einfach eingerührt, bis er sich restlos auflöst.
- Den hochprozentigen Auszug verdünnen wir nun mit etwa 500ml (Leitungs)wasser.
- Wir füllen den selbst angesetzten Schnaps in Flaschen ab.