Aceti Leonardi - Il miglior aceto balsamico di Modena
Chi ha già provato una volta gli aceti balsamici dell'Acetaia Leonardi non può più farne a meno nella sua cucina. Leonardi, sito nel bel mezzo dell'area dell'aceto balsamico a Magreta di Formigine, una piccola località che dista 12 km da Modena, è una delle più note marche di aceto balsamico fuori dell'Italia. Attualmente in ben 10 ettari di podere dell'Acetaia vengono coltivate le tipologie di vitigno Lambrusco e Trebbiano. L'aceto balsamico che matura qui nelle tipiche serie di diverse botti di legno è straordinario e a causa della sua complessa lavorazione disponibile in misura limitata.
Leonardi - Aceto balsamico con proprie caratteristiche peculiari
Nella fattoria Leonardi si è iniziato a lavorare agli inizi del XVIII secolo, ma è solo verso la metà del XIX secolo che la famiglia Leonardi si è specializzata nell'esclusiva produzione di eccellenti aceti balsamici. I responsabili sono oggi Giovanni e sua moglie Clelia che lavorano all'Acetaia assieme ai loro figli Clara e Francesco. Si utilizzano solo le proprie viti che prosperano tutt'intorno alla Villa Leonardi. Si vendemmiano le uve bianche Trebbiano e quelle rosse Lambrusco usate tradizionalmente per la produzione dell'aceto con un lavoro effettuato a mano tra Settembre e Ottobre. Segue poi la lavorazione all'Acetaia, l'addensamento con la cottura per la conservazione e il tradizionale stoccaggio in botti di legno. L'Acetaia Leonardi si caratterizza per la gran varietà di prodotti e per la creazione di prodotti in parte innovativi. La bella fattoria rappresenta di fatto a livello internazionale il centro di un prodotto di consumo italiano unico nel suo genere. Vengono offerti prodotti di aceto balsamico giovani, di media età e ben stagionati in una linea classica, nella linea Good Luxury Gold e nella linea Balsamic Diamond. Particolarmente richiesto è l'Oro Nobile Balsamico Bianco, un aceto di vino bianco fruttato, tipicamente agro-dolce che ben si accompagna con insalate, frutta, scampi e pizza. La Dolce Vita, un altro aceto balsamico molto amato, fa da classico pendant con il bianco Oro Nobile e convince con quella dolcezza tipica di Leonardi che va di pari passo con una consistenza cremosa.
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Acetaia Leonardi 
