Bartolo Mascarello

Bartolo Mascarello

Bartolo Mascarello - Re del Barolo

Da dove si comincia quando si vuole raccontare di Bartolo Mascarello come viticoltore? Ci sono molti individualisti tra i viticoltori. Ma Bartolo Mascarello come sua figlia Maria Teresa sono le stelle fulgenti tra quelli che percorrono un iter molto individuale nella produzione del celebre vino rosso italiano - il Barolo. Si intuisce chiaramente che il successo e la qualità eccelsa danno ragione ad entrambi. Nonostante la grande richiesta non si procede ad ampliare l'azienda vinicola né tantomeno ad aumentare il numero delle bottiglie prodotte. Poiché la qualità non si rivaluta con la quantità. Nelle Langhe, la zona più nota del Piemonte, il Barolo ha sempre rivestito e riveste ancor'oggi uno dei ruoli di primaria importanza. Ha sempre difeso le sue radici piemontesi per quanto riguarda la viticoltura. E allo stesso modo la figlia Maria Teresa continua dunque a gestire l'azienda vinicola Mascarello Bartolo a Barolo.

Il tradizionalista del Piemonte - Oggi con la figlia Maria Teresa

Chi desidera acquistare una bottiglia di Barolo, deve essere in primo luogo pronto a pagarlo profumatamente e in secondo luogo si dovrebbe poi affrettare nel fare l'ordinazione. Le ca. 30.000 bottiglie prodotte e le 1000 bottiglie formato magnum trovano con rapidità i loro estimatori. Nei ca. cinque ettari complessivi di terreno Maria Teresa coltiva i vitigni in modo tradizionale. Non utilizza i diserbanti. La tardiva fermentazione viene realizzata con lievito naturale, qui non ci sono lieviti selezionati. Come risultato i vini hanno bisogno di tempi molto più lunghi di fermentazione - sia citato come esempio il Barolo 2010 che ha fermentato per 56 giorni. Dopo la vendemmia le uve vengono selezionate da un team di esperti nel settore. In questa occasione si procede a mischiare tutte le uve provenienti dai quattro prestigiosi siti dell'azienda vinicola. Maria Teresa lavora proprio come suo padre in modo molto tradizionale, poiché oggi non fa uso della sua cantina all'avanguardia. Ci vogliono 90 giorni per fare il mosto. Mascarello Bartolo ha sempre odiato le botti barrique, perciò la stagionatura ha luogo ancor'oggi in gigantesche botti di quercia della Slavonia dove il vino riposa per 36 mesi. I tannini provengono solo dalla buccia dell'uva e non dal legno. Questa è solo una delle importanti differenze rispetto alle aziende vinicole classiche. L'assortimento viene tra l'altro ampliato con un Dolcetto e un Barbera - tutti quanti una categoria a se stante e naturalmente quintessenza della grande tradizionale preparazione vinicola piemontese!