Ca' del Baio

Ca' del Baio

I vini di Cà del Baio - Prodotti con amore per il nobile nettare bianco

I vini della tenuta Cà del Baio sono indissolubilmente legati all'eredità familiare e alla passione per la terra. La famiglia Grasso vive e lavora nella sua azienda del Piemonte italiano così strettamente unita come il cerchio della botte tiene assieme le singole doghe. Qui a Treiso vengono prodotti vini di prima categoria come il noto Barbaresco seguendo delle modalità di lavoro competenti e tradizionali. Le viti che crescono in modo sostenibile producono un vino autentico che dopo l'annuale vendemmia segue uno sviluppo particolare.

Stupendi vigneti e viti omogenee

E' stato Luigi Grasso a iniziare la viticoltura per il Barbaresco a Treiso e a trasmettere più tardi al figlio Ernesto la professione ormai avviata. Giulio e Luciana Grasso lavorano oggi con successo con le loro figlie Federica, Paola e Valentina già in terza e quarta generazione nell'azienda Ca' del Baio. Seguono tutti la filosofia dell'azienda familiare - grande attenzione nella cura delle viti. Le quattro ottime singole collocazioni dei vigneti vanno a beneficio della qualità del vino: il "Valgrande", il "Pora", l'"Asili" e il "Marcarini". Qui le viti di 25 - 30 anni generano dei vini deliziosi. Questi vitigni provengono in parte da una singola pianta madre e garantiscono un nettare omogeneo. Questi eccellenti vini dell'Italia settentrionale riposano in piccole botti o gigantesche cisterne d'acciaio e danno vita con il tempo ad un armonico nettare anche grazie ad un costante monitoraggio delle temperature. Una volta terminato il processo di fermentazione, si procede all'imbottigliamento direttamente sul posto. Rinunciando a grandi quantitativi di raccolto, qui a Treiso si coltiva nei declivi una vite che produce uva di alta qualità. Ogni singolo vino riceve il suo carattere pregiato grazie a differenti procedimenti di lavorazione. Così il "Marcarini" stagiona in botti barrique francesi, mentre il "Valgrande" riposa fino alla definitiva maturazione in gigantesche botti di quercia. Gli amanti del vino apprezzano per il dessert anche il Moscato d´Asti 101 che come vino bianco dolce e fruttato ha trovato già da lungo tempo i suoi sostenitori.