Rezept: Original Spaghetti Carbonara

Original Spaghetti Carbonara – Das Rezept

Für 2 Personen

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Zutaten:

• 250g Spaghetti
• 60g Speck
• 60g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 El Olivenöl
• 2 Eier
• Etwas Salz und Pfeffer

Außerdem zum Garnieren:

• 30g frisch geriebener Parmesan
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Kochen Sie die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente (bissfest). Gießen Sie das Nudelwasser ab, aber heben Sie ca. 1 Tasse des Nudelwassers für später auf.
2. In der Zwischenzeit schneiden Sie den Speck in kleine Würfel und braten ihn in einer Pfanne mit dem Olivenöl knusprig an und stellen ihn zum Abkühlen beisite.
3. Verquirlen Sie den gerieben Parmesan oder Pecorino mit etwas Salz, Pfeffer und den Eier.
4. Nehmen Sie nun die bissfesten Spaghetti mit der Nudelzange aus dem Salzwasser und geben Sie sie tropfnass in die Pfanne zum Speck. Gießen Sie die Eimischung hinzu und vermischen Sie alles bei sehr kleiner Hitze miteinander. Das Ei darf nicht stocken! Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, damit die Carbonara-Sauce noch cremiger wird.
5. Servieren Sie Spaghetti Carbonara mit Parmesankäse bestreut und frischem schwarzem Pfeffer aus der Mühle.

Guten Appetit!

Tipp:

Probieren Sie auch unser Rezept für Spaghetti Bolognese.

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